São Pascoal Baylon

São Pascoal Baylon (16 de maio de 1540 – 17 de maio de 1592) nasceu em uma família camponesa pobre em Torrehermosa, no reino de Aragão, Espanha. Passou a juventude como pastor de ovelhas, ensinando-se a ler com livros que lhe emprestavam, para melhor conhecer a Deus, e orando enquanto cuidava do rebanho. Pouco depois dos vinte anos, entrou para os franciscanos da estrita reforma alcantarina como irmão leigo, escolhendo permanecer humilde e sem letras, servindo como porteiro, cozinheiro e zelador.

Foi renomado sobretudo por sua ardente devoção ao Santíssimo Sacramento, passando longas horas em adoração e defendendo a Presença Real em suas viagens, inclusive em uma missão perigosa à França huguenote. Simples, alegre e caridoso com os pobres, morreu na véspera de seu aniversário em 1592. Foi canonizado pelo Papa Alexandre VIII em 1690, e, em 1897, o Papa Leão XIII o declarou padroeiro dos congressos e confrarias eucarísticas.